スタッフブログ

株式会社クリーンスタイルのプロのお掃除日記です。
<ビルメンテナンス・ハウスクリーニング>

愛知県名古屋市【油汚れにお困りの飲食店】

2017年07月23日 厨房清掃 Comments(0)


みなさん、こんにちは。


クリーンスタイル池谷です。

今回は油汚れにお困りの飲食店様にお伺いしてきました。現場を確認したところ厨房に設置されているフードに蓄積した油汚れが見受けられた為、清掃のご提案をいたしましたので、ご紹介させて頂きます。


1.そもそも厨房に設置されているフードにはどんな役割があるの?


d8cb947bfed9a07c2f98bf81d6d66b72_s.jpg厨房内で炒め物や揚げ物などの調理をする事で、油脂や煙、水蒸気が立ち上がります。これらを厨房内に拡散しないようフード内で一度で囲い込み、排気ダクトへ誘導する役割があります。厨房には欠かせないとても大事な設備の一つです。



2.フードに付着した油汚れの特徴と油汚れによるトラブル



20170723205522-f1f22680e02245278b20cc9ba4515baaa2e90b66.jpg

油汚れの特徴


フード内部に付着しているほとんどの汚れが油汚れになります。油汚れは酸性汚れで、時間が経過すればするほど落としにくくなります。また油汚れは空気にふれる事で酸化し固くなる為、定期的に清掃する事がとても重要になります。

 

油汚れによるトラブル


油汚れによる一番のトラブルは火災事故です。蓄積した油汚れに引火し、ダクト火災を引き起す事故は毎年起きているのが現状です。ダクト火災についてはこちら
また、フード内部に蓄積した油汚れが垂れてきてしまい、食品を汚染してしまうような衛生面のトラブルもあります。


これらの問題点を解決する1つの方法は清掃です。


3.清掃方法


 

20170724144743-dd577602b5a19444c74adad4c400cec39ad79d83.jpg

フード本体に希釈したアルカリ洗浄剤を散布し、油汚れと反応させます。反応した油汚れをウエスなどで拭き取ります。アルカリ洗剤を希釈する時は、お水よりお湯で希釈すると洗浄効果が良くなります。

IMG_6701.jpg

フード内部に設置されている器具(グリスフィルータ、Vケース、防火シャッターなど)は取り外して洗浄を行います。




4.仕上がり


 

20170724144453-4acae13bb6f9098c53d44ce1ad504a3bb480b4ed.jpg

20170724144056-e28302c5c0df1eea06ba016f35f6ed372496e241.jpg20170724144558-cf960d084fe897992734578d26d9059459380d52.jpg

20170724144158-6d36f3e527c1588503bd96c8a6df15b25b2a48e5.jpg油汚れの蓄積により、火災トラブルはもちろんの事、衛生面やフード本来の機能も低減してしまいます。定期的な清掃を実施する事でこれからの問題点は大きく改善されます。


⬇️厨房の油汚れでお困りのお問い合わせはこちら

■ウェブhttp://clean-style.co.jp/service/kitchen.php

■メールhttp://clean-style.co.jp/contact/

宜しくお願いします。

快適空間創造企業 株式会社クリーンスタイル

愛知、岐阜、三重県でおそうじの事ならお任せ下さい!

〒465-0068
愛知県名古屋市名東区牧の里1丁目701

●公式ウェブサイト:http://clean-style.co.jp/
●営業時間:9:00~18:00
●定休日:土曜日・日曜日・祝日
●電話:052-439-6617

Facebookページはこちら

プロのおそうじ用品専門店

■コメントする

スマホ表示